martedì, Giugno 25, 2024
HomeMassa LubrenseRubrica/ Piano…in tavola con Salvatore 9-8 (Video-ricetta)

Rubrica/ Piano…in tavola con Salvatore 9-8 (Video-ricetta)

Pubblicato il

Marcello Coppola Consulting

Buongiorno,

dicono che d’estate l’appetito vada scemando.  Dicono, ma voi ci credete?

Io personalmente quando vado al mare verso le 12.00 puntulamente l’odore della cucina mi apre lo stomaco. Riconosco a distanza cosa stanno cucinando e, altro che scemando, non resisto.

Inizia così nella mia mente il gioco: “il”cosa avrei voglia di mangiare, la frittura è d’obbligo, ma non basta.

Stavamo in giro io con il mio amico Nino Lauro in quel di Puolo. Una baia che ha del magico. Certo i borghi andrebbero valorizzati, senza se e senza ma, ma mi fermo e continuo a parlare di cucina. Ci guardiamo è ora di pranzo e gli odori sono nell’aria. Vedo un localino da poco ristrutturato mi fermo ed una vecchia signora mi lancia un sorriso.

Una nonna con il grembiule è la mia passione.

I miei ricordi.

Le chiedo se avesse voglia di registrare una ricetta con me, lei mi risponde:

Uagliò dint’e machine fotografiche nun vengo bbona

Sostanzialmente mi fa capire di non essere  fotogenica. Mi presenta così il figlio.

Formulo a lui la domanda:

Ti va di girare una videoricetta con me?

Lui è genuino, si vergogna, ma io riesco nel mio intento.

Ecco che ora sono qui a presentarvi Francesco.

Francesco Stinga, vive a Marina di Puolo e il suo obbiettivo e di portare in tavola piatti semplici del Mediterraneo. Nasce a Sorrento nel 1971 e cresce nel borgo di Marina di Puolo. Trascorre un lungo periodo lavorando. Prima come operaio edile e  poi come elettricista.  All’età di 28 anni decide di intraprendere la sua passione culinaria, prendendo in mano  le redini del ristorante di famiglia proponendo la sua cucina semplice e Mediterranea.

Il ristorante è nato  gli inizi del ‘900. Nacque come cantina. Preparava il pranzo  ai Minatori della Cava di calcare di Puolo, è sempre stato ai fornelli da giovane con la famiglia dove prepara, con sempre nuove sperimentazioni, i classici piatti della tradizione marinara e mediterranea…

Una risorsa per lo splendido borgo marinaro…

Oggi ci propone:

Scialatielli al profumo di mare e di “cucuzielli”

Ingredienti per due persone

10 gamberi di Crapolla

1 zucchina

4 pomodorini del piennolo

250 gr.  vongole

150 gr. Scialatielli

Prezzemolo tritato a coltello q.b.

Una spolverata di pepe

Per gli Scialatielli

100 gr farina di semola

100 gr farina 00

150 ml acqua “a secondo necessita”

Impastare energicamente e lasciare riposare una mezz’ora. Dopo ci aiutiamo con mattarello per stendere la pasta e poi tagliamo con coltello.

Procedimento

In una padella un filo d’olio e un spicco d’aglio che poi, una volta rosato, toglieremo.

Aggiungiamo contemporaneamente vongole e pomodorini tagliati in quattro parti.

Una volta aperte lasciamo cuocere per pochi minuti ed aggiungiamo i nostri gamberi.

Gli scialatielli li mettiamo nell’acqua a bollore per un minuto, una volta a galla li scoliamo e li versiamo nella nostra padella.

Spadelliamo di continuo, aggiungiamo il prezzemolo tritato.

Impiattamento

Siamo in una trattoria. Non abbiamo bisogno di coppa pasta o altro. Il loro scopo e fare piatti in abbondanza. Una volta si sfamavano gli operai, ora i bagnanti.

Quindi con una bella pinza adagiamo tutto nel nostro piatto. In padella non deve rimanere nulla.

Buon appetito.

Salvatore 9/8

(Photo e video by Nino Lauro)

 

Ultimi articoli

C. Mare. Antonio Coppola: nuovo ospedale e rilancio delle Terme

“È un’ottima notizia l’avvio della gara di progettazione del nuovo ospedale sulla collina...

Piano.Non fitto ai B&B: è Fernando Maresca che parla non Giuseppe Arpino

Nel numero di Agorà oggi in edicola, per un involontario errore di impaginazione, è...

“Politelling – le storie che cambiano il mondo”: la nuova politica tra narrazione e comunicazione raccontata nell’ultimo libro di Pasquale Incarnato

Napoli – In un mondo in continua evoluzione, tra tecnologia e innovazione, anche lapolitica...

Invalsi. Le prospettive di Agenda Sud

Si terrà il prossimo martedì 27 febbraio, il seminario “I dati INVALSI per il...

Articoli simili

Spacciatore arrestato alla stazione di Meta. Intervento dei Carabinieri di Piano

Preso uno spacciatore presso la stazione Circum di Meta, pronto a vendere hashish e...

Piano. Loredana Lattene nuova Segretaria generale

Il Sindaco Salvatore Cappiello ha scelto il nuovo Segreterio generale del Comune di Piano....

Lei lo lascia, lui “ ti sfiguro con l’acido” E la violenta. Protagonisti due 17enni di Piano e Meta

Una relazione tossica  tra due   adolescenti  fatta di vessazioni, violenza sessuale e minacce. Lui 17...