Tutto ciò che è squisito matura lentamente, diceva Arthur Schopenhauer. E oggi ne abbiamo sperimentato il gusto. Al bar Marianiello in piazza Cota a Piano, il 26 dicembre – data improbabile per un gelato – ne abbiamo assaporato uno davvero imperdibile. La preparazione per servirlo ha dilatato il tempo. Così gli occhi hanno assaporato l’immagine della cialda immersa nel cioccolato e cosparsa di granella di nocciola. Sul cono, poi, si è accomodato, con mollezza, una crema morbida che ha accolto, infine, la panna fresca. Il gusto, assolutamente incredibile. Pistacchio e cioccolato fondente da non perdere, anche se c’è chi giura che fragola, nutella e mandorle siano deliziosi. Un’estasi, che parte dalla composizione e arriva al palato. Tutto in un spazio temporale, incredibilmente e meravigliosamente, lento.

Nancy De Maio